ขนมเบื้องไส้ปู เมนูเด็ดที่ต้องลอง(คลิป)

จ.ตราด ภาพ/ข่าว ณัฐวุฒิ สวัสดิ์วารี

วันที่ 31 ต.ค. 64 ยุคโควิด 19 แบบนี้ พ่อค้า แม่ค้า ต้องปรับกลยุทธในการขาย เช่น นายกล้าณรงค์ ศรีอำไพ วัย 47 ปี พ่อค้าขนมเบื้องสูตรดั้งเดิม แม่ชลอ ที่ขายมานานกว่า 40 ปี ต้องปรับกลยุทธการขายเช่นเดียวกัน เคยนั่งขายอยู่กับที่ เจอพิษโควิด 19 ต้อง ใช้รถจักรยานยนต์พ่วงข้าง วิ่งขายตามหมู่บ้านในพื้นที่ของอำเภอคลองใหญ่ จ.ตราด พร้อมกับปรับสูตรไส้ขนมเบื้องใหม่ เป็นไส้ปู ไส้ไข่ ขายในราคาเบาๆ ใส่ไข่ 30 ไม่ใส่ไข่ 20 วิ่งเร่ขายไปเรื่อยๆรายได้พอเลี้ยงครอบครัวได้

นายกล้าณรงค์ เปิดเผยว่า ตนเองทำอาชีพขายขนมเบื้องมานานกว่า 40 ปี แล้ว ขายตั้งแต่ชิ้นละ 6-7 บาท ในสมัยนั้น สูตรดั้งเดิม มาปรับแต่งเพิ่มเติมอีกนิดหน่อย แต่รสชาติดยังเหมือนเดิม ยังเป็นที่ติดอกติดใจกับลูกค้าขาประจำอยู่ สำหรับสูตรการทำก็จะเน้นสมุนไพรไทยเป็นหลัก การทอดขนมเบื้องใส่ขมิ้นให้มันเหลืองใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง ต่อ 1 ชิ้น หรือลูกค้าจะใส่ไข่ไก่เพิ่มก็ได้ส่วนผักก็จะมีถั่วงอก หัวไชโป๊ และเนื้อปู ส่วนผักแนมก็จะมีผักชีนํ้า แตงกวา ยอดหว้า และอื่นๆ นอกจากนี้ยังรับออกงานนอกสถานที่ รับส่งตามงานบุญงานเลี้ยง สามารถโทรสั่งจองได้ที่ 095-4635158 สามารถสร้างรายได้วัน 1,000 กว่าบาทหักค่าใช้จ่ายเหลือ 400-500 บาท พร้อมด้วยเมี่ยงคํา ถุงละ 30 บาท นํ้าจิ้มของสูตรขนมเบื้องทําเอง รสแซบโดยใส่ พริกแห้ง กระเทียม หัวหอม มะขามเปียกนํ้าจิ้ม 3 รส รสหวาน รสเปรี้ยว เค็ม นายกล้ารงณค์ ยังบอกอีกว่าช่วงโควิด 19 จะขายอยู่กับที่ไม่ได้ ต้องปรับการขายด้วยการวิ่งหาลูกค้าตามหมู่บ้าน หรือตามสถานที่ท่องเที่ยว เช่น ตามชายหาด เมื่อก่อนขายอยู่ที่ตลาดสดเทศบาลตําบลคลองใหญ่ หลังเจอพิษโควิด 19 ไม่มีลูกค้ามาซื้อต้องหาวิธีค้าขายใหม่ด้วยการตระเวนออกขายในเวลา 08.30 น.เป็นต้นไปจนกว่าจะหมด