พังงา-หรอยแรง !! ปลาตะหลังเค็มเกาะยาว ฉายาปลาเลื่อนขั้น ของฝากขึ้นชื่อสร้างรายได้ให้ชาวประ มงพื้นบ้าน

ที่เกาะยาวน้อย อ.เกาะยาว จ.พัง งา นางอุษณี เจียมรา เกษตรอำเภอเกาะยาว นำผู้สื่อข่าวชมการทำปลาเค็ม ของฝากขึ้นชื่อของอำเภอเกาะยาวที่บ้าน ของ จ๊ะอีด นางสาวข้อดี้ย๊ะ ระวังชา เลขที่ 49/8 ม.5 ต.เกาะยาวน้อย อ.เกาะ ยาว จ.พังงา ซึ่งเป็นครอบครัวชาวประมงพื้นบ้าน ผู้ผลิตปลาเค็มรายใหญ่และมีชื่อเสียงในพื้นที่ โดยได้สาธิตวิธีการทำปลาเค็มที่ต้องใช้ปลาตะหลัง หรือปลาสีเสียด ปลาพื้นถิ่นของอำเภอเกาะยาว ที่ครอบครัวได้ออกไปจับในทะเล นำมาผ่ากลางลำตัวแบบสดๆ เอาเครื่องในออก ล้างให้สะอาด หมักด้วยเกลือเม็ดไว้1 คืนจากนั้นน้ำมาล้างเกลือออกให้สะอาด แล้วนำไปตากแดด 2วัน แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษส่งขายให้กับลูกค้า ซึ่งส่วนใหญ่มารับที่บ้านและสั่งทางออนไลน์ ซึ่งทุกคนที่ได้ชิมต่างก็ติดใจสั่งซื้อเพิ่มอยู่เสมอ และมีเรื่องเล่าต่อกันมาว่า ในอดีตนั้นข้าราชการในเขตสามจังหวัด คือพังงา กระบี่ และภูเก็ต ถ้าได้นำปลาเค็มจากเกาะยาวไปฝากเจ้านายสักครั้ง รับรองว่าเจริญรุ่งเรืองในหน้าที่การงาน จนชาวบ้านเขาเรียกกัน “ปลาเลื่อนขั้น”

นางสาวข้อดี้ย๊ะ ระวังชา หรือ จ๊ะอีด ปลาเค็ม เปิดเผยว่า ตนเองได้สืบทอดวิธีทำปลามาจากรุ่นบรรพ บุรุษ สร้างรายได้หลักให้ครอบ ครัวอยู่ดีกินดี จนส่งลูกๆเรียนจบปริญญากันหมด ซึ่งกระบวนการไม่มีอะไรมาก โดยครอบครัวจะออกไปจับปลาในทะเล จะเลือกเฉพาะปลาตะหลังหรือว่าปลาสีแสดที่มีอยู่มากในทะเลเกาะยาว นำมาทำเป็นปลาตะหลังเค็มและปลาตะหลังแดดเดียว ไม่มีการใช้สารเคมีใดๆทั้งสิ้นใช้แต่เกลือเม็ดเท่านั้น การตากแดดนั้นต้องใช้มุ้งครอบป้องกันแมลงวันมาวางไข่และคอยพลิกกลับตัวปลา เมื่อได้ที่ก็มามาห่อส่งให้ลูกค้า และขอรับรองว่า ปลาตะหลังเค็มของจ๊ะอี๊ดนั้นมีความอร่อย เปรี้ยวกำลังดี เค็มน้อย เนื้อปลามันมาก สำหรับผู้ที่สนใจสามารถติดต่อได้ที่ จ๊ะอี๊ด โทรศัพท์ 062- 6379 814.

จักรพันธ์ รัตนอาภรณ์ / พังงา