พะเยา – “กะเพราเห็ดหล่ม” 1 ปี มี 1ครั้ง เมนูซิกเนเจอร์รับ นทท.ที่อช.แม่ปืม

วันนี้ ( 13 สิงหาคม 2566 ) อุทยานแห่งชาติแม่ปืม อ.แม่ใจ จ.พะเยา ได้คิดเมนูอาหาร “ กะเพราเห็ดหล่ม( เห็ดหล่ม หรือ เห็ดหอม เป็นชื่อเห็ดหลายชนิดซึ่งอยู่ในสกุล Russula virescens Fr. บ้างเรียกว่า เห็ดหล่มกระเขียว หรือ เห็ดตะไคล) “ ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์อุทยานฯ 1 ปีได้ทานเพียง 1 ครั้ง 1วันอาจจะมีผู้โชคดีได้มีโอกาสลิ้มรสชาติไม่เกิน 10 คน เพราะใช้เห็ดธรรมชาติที่ขึ้นภายในอุทยานฯ และเป็นการเก็บวันต่อวันเพื่อให้คงความสด หอมและรสชาติเห็ดจากธรรมชาติจริงๆ
นายวุฒิพงษ์ ดงคำฟู หน.อช.แม่ปืมเปิดเผยว่า ในช่วงฤดูฝนภายในอุทยานฯมีเห็ดธรรมชาติเกิดขึ้นมากมายทั้งที่เกิดธรรมชาติและเกิดจากแปลงศึกษาวิจัย ส่วนหนึ่ง จนท.ก็เก็บมาทำอาหารทานร่วมกัน จำหน่ายในร้านสวัสดิการ “ ครัวพอใจ “ เพื่อหารายได้เข้าอุทยานฯและเป็นสวัสดิการให้ จนท. และเนื่องจากอาหารที่ทางครัวพอใจ ขายได้มากที่สุดคือ ผัดกะเพราะหมู ไก่ เนื้อ ซึ่งเป็นอาหารจานด่วนที่อิ่ม อร่อย รวดเร็ว จึงคิดว่าน่าจะนำเห็ดหล่ม ซึ่งมีคุณสมบัติหอมเมื่อถูกความร้อน รสชาติดี มีความกรุบกรอบ นำมาลองทำเป็นผัดกะเพราเห็ดหล่มดู ผลปรากฏว่าได้รสชาติ ความกรุบกรอบและความหอมละมุนในปาก ตามที่คิดไว้ จึงนำเสนอเป็นซิกเนเจอร์ของของอุทยานฯ
เห็ดหล่มที่นำมาทำผัดกะเพราะ จะใช้เห็ดที่เก็บในตอนเช้าของทุกวัน เป็นเห็ดที่ยังไม่บาน ขนาดปลายนิ้วก้อย นิ้วชี้ นำมาล้างให้สะอาด ก่อนที่จะนำมาผัดตามปกติ เมื่อสุกได้ที่กลิ่นหอมของกะเพราะและกลิ่นหอมของเห็ดหล่มจะผสมคละเคล้ากัน จึงนำลงจัดในจานคู่กับกับแตงกวาเคียงแก้เลี่ยน เติมไข่ดาวอีกฟองก็จะให้รสชาติกะเพราะที่ไม่เหมือนใครที่ไหน ส่วนใครจะทำแซ่บ เอาจืดแบบใด สั่งได้ตามใจตามลิ้น แม่ครัวของอุทยานฯพร้อมทำให้ชนิดจัดเต็มเครื่อง เต็มฝีมือ อิ่มอร่อยแบบจุกๆ พร้อมเพลิดเพลินกับความงามอันสงบของอุทยานฯในยามฤดูฝน
อุทยานแห่งชาติแม่ปืมได้ชื่อเรื่องการรังสรรค์อาหารที่อิงธรรมชาติ โดยเมื่อปี 2562 ได้คิดเมนู “ หมูกระทะพอใจ “ จนมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักกันทั่วประเทศมาแล้ว กะเพราะเห็ดหล่มจะเป็นซิกเนเจอร์ของอุทยานฯจะเป็นสร้างชื่อให้อุทยานฯอีกหรือไม่นักท่องเที่ยวที่มาเยี่ยมเยียนเท่านั้นที่จะเป็นผู้ตัดสิน
(ภาพ/ข่าว สราวุธ ตั้งประเสริฐ พะเยา )