คุณนายรองผู้ว่าฯ สตูล ใช้เวลายามว่างนำทีมแม่บ้านสอนทำขนม “ตูป๊ะ” สืบสานขนมพื้นถิ่นภาคใต้ บอกหัดทำให้อร่อย ไว้มัดใจคนที่บ้านกินแล้วไม่ไปไหน !!

วันที่15 พ.ย.66 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ขนมข้าวต้มสามเหลี่ยม ข้าวต้มใบกะพ้อ ตูป๊ะ เป็นขนมข้าว ต้มใบกะพ้อ ภาษามลายูเรียกว่า ตูป๊ะ คนไทยภาคใต้ มักเรียกว่า ข้าวต้มพวง ข้าวต้ม หรือ ต้ม ส่วนใหญ่คนไทยที่นับถือศาสนาพุทธจะนิยมทำต้มรับประทานกันในช่วงเทศกาลงานบุญเดือนสิบของทุกปี เพื่อเป็นการไหว้ปู่ย่าตายาย และบรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว ส่วนคนไทยอิสลามจะนิยมทำตูป๊ะเป็นอาหารสัญลักษณ์ของเทศ กาลฮารีรายอ

งานนี้นางนงคราญ ธรรมเพชร อายุ 54 ปี คุณ นายไผ่ ซึ่งเป็นคุณนายของท่านชูชีพ ธรรมเพชร รองผู้ว่าราชการจังหวัดสตูล โดยงานนี้คุณนายไผ่ นอกจากจะมีภารกิจเพื่อสังคมในจังหวัดสตูลแล้ว เสร็จสิ้นงานสังคม ที่ต้องทำงานควบคู่กับทางท่านรองผู้ว่าราชการจังหวัดสตูล สิ่งหนึ่งที่คุณนายไผ่ชื่นชอบ คือการ ทำขนม ตูป๊ะ หรือข้าวเหนียวสามเหลี่ยม ที่มีการทำขนมต้มที่มานานแล้ว และทางคุณนายไผ่ เองก็ได้สืบสานฝีมือการทำ ขนมตูป๊ะ จนถึงรุนของตนเอง

โดยวันนี้นางนงคราญ ธรรมเพชร อายุ 54 ปี ซึ่งเป็นคุณนายของท่านรองผู้ว่าราชการจังหวัดสตูล จึงนำกลุ่มแม่บ้านเหล่ากาชาดจังหวัดสตูล มาร่วมเรียนรู้การห่อทำข้ามต้มสามเหลี่ยม เพื่อร่วมกันสืบสานวัฒนธรรมพื้นถิ่น อย่างน้องบางคนก็ทำไม่เป็น กินเป็นอย่างเดียว จึงมาสอนวิธีการทำข้าวเหนียว จนไปสู่กับห่อทางตนเองใช้วิธีต้มแบบใหม่ โดยต้มในหม้อหุงข้าว ใช้เวลา 2 ชั่วโมงๆกว่า ต้มสุก มันส์ดี และที่สำคัญเข้มข้นจากน้ำกะทิ โดยสูตรนี้ไม่ใส่น้ำตาล

ทั้งนี้นางนงคราญ ธรรมเพชร อายุ 54 ปี ซึ่งเป็นคุณนายของท่านรองผู้ว่าราชการจังหวัดสตูล กล่าวอีกว่า ส่วนผสม 1ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม น้ำกะทิ 1 กิโลกรัม เกลือเม็ด 1 กำมือ 5 ใบกะพ้อ

วิธีทำ 1. เตรียมใบกะพ้อโดยคลี่ซ้อนกันเป็นเซ็ท ๆ แล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม ไว้สำหรับเตรียมห่อข้าวต้ม2. นำข้าวเหนียวแช่ไว้ข้ามคืน 3. ตั้งกะทิให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาล และเกลือ ผัดกับข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ ผัดเรื่อยๆ จนแห้ง แล้วพักไว้ให้เย็น 4. นำใบพ้อที่เตรียมไว้มาห่อข้าวต้มเป็นรูปสามเหลี่ยม 5. นำข้าวต้มที่ห่อเรียบร้อยแล้ว ไปต้มในน้ำ โดยกะปริมาณพอจม ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ต้มจนสุกน้ำแห้ง หากต้มที่เตาทั่วไป หากต้มจากหม้อหุงข้าวไฟฟ้าใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง

ขณะที่กลุ่มสมาชิกเหล่ากาชาดจังหวัดสตูล ที่มาร่วมเรียนรู้บอกทีมข่าวว่า ทำเป็นบ้าง และบางคนก็ทำไม่เป็น ทางทีซื้อกินพอมีกิจกรรมประเพณีทางวัฒนธรรมทางภาคใต้ ที่ใช้ขนมนี้ได้แก่ เทศ กาลงานบุญเดือนสิบของทุกปี เพื่อเป็นการไหว้ปู่ย่าตายาย และบรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว ส่วนคนไทยอิสลามจะนิยมทำตูป๊ะเป็นอาหารสัญ ลักษณ์ของเทศกาลฮารีรายอ แต่พอทำเป็นแบบนี้ กลับไปทำ และให้คนในครอบครัวซื้อกิน ด้วยฝีมือทำเอง.

เอนก ขันทสิกรรม จ.สตูล รายงาน