20พฤษภาคม 2569 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บ้านโนนเจริญ หมู่ที่ 14 ต.นายางกลัก อ.เทพสถิต จ.ชัยภูมิ ได้มีชาวบ้านจำนวนหนึ่งรวมกลุ่มกันนำอุปกรณ์ จอบ เสียบ ขวดน้ำเปล่า ออกไปขุดหาตัว แมงจีนูน ที่จับคู่กันอาศัย อยู่ในรู ใต้ผิวดิน ตามพุ่มไม้ ในวิถีชาวบ้านอีสาน ตามพื้นที่ป่าชุมชน เขตรอยต่อระหว่าง บ้านวังตาท้าว และ บ้านซับใหญ่ อ.ซับใหญ่ จ.ชัยภูมิ หลังมีฝนตกลงมาในหลายพื้นที่ ชาวบ้านจึงออกหาขุด แมงจีนูน มาปรุงอาหาร-แบ่งขายสร้างรายได้ วันอะ 1,000-1,500 บาท โดยแมงจีนูนจะขุดรูอยู่ในดินใต้ต้นไม้ขนาดเล็ก ลึกราว 20 เซนติเมตร หรือประมาณหนึ่งคืบ การหาก็สังเกตตามผิวดินและตามพุ่มไม้ จะมีรูหรือขุยดินร่วนอยู่ที่ปากรู และแต่ละรู จะมีแมงจีนูนอยู่ราว 6-10 ตัว ชาวบ้านก็จะใช้เสียมมาขุ้ยเขี่ย ที่ผิวดินใต้ต้นไม้ที่มีใบไม้ปิดอยู่ ก็จะพบตัวแมงจีนูนฝังตัวอยู่ในดินจำนวนมาก หากวันไหนขุดหาแมงจีนูนได้เป็นจำนวนมาก ก็จะแบ่งไปขายให้เพื่อนบ้านในหมู่บ้าน มีเท่าไหร่ก็ซื้อหมด ปกติ 100 ตัว ขาย อยู่ที่ 100 บาท ตกตัวละ 1 บ้านขึ้นอยู่กับขนาดตัว คิดเฉลี่ยแล้วได้วันละ 1,000 บาทถึง 1,500 บาท เลยทีเดียว ซึ่งแมงอีนูนสามารถขุดหารับประทานได้เฉพาะในช่วงเริ่มเข้าหน้าฝนตกใหม่ๆเท่านั้น เพราะเป็นระยะที่กำลังตั้งไข่ นับเป็นอาหารจากธรรมชาติที่ให้โปรตีนสูง หนึ่งปีมีครั้งเดียว นอกจากนี้ยังช่วยให้ชาวบ้านในชุมชนมีรายได้เสริมจากการออกหาขุดแมงจีนูนได้อีกในช่วงฝนเริ่มตกลงมาเช่นนี้ได้อีกด้วย
แมงจีนูนสามารถนำไปประกอบเป็นอาหารเลิศรสได้หลายอย่าง แต่จะต้องเอาแมงจีนูนไปแช่น้ำไว้ 1 คืนก่อน เพื่อให้ขับถ่ายปล่อยของเสียออกจนหมด หรือไม่ก็ดึงเอาขี้ที่ก้นออก
จากนั้นจึงนำไปทอดกับน้ำมันพืช ปรุงด้วยเกลือ หรือซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย หรือเติมเครื่องปรุงอื่นเพิ่มรสชาติตามความชอบเป็นเมนู แมงจีนูนทอดกรอบ รสชาติมัน กรอบ บ้างก็นำไปตำน้ำพริก กลายเป็นเมนูแซ่บ ทานคู่กับผักสด และข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยแปลกกว่าน้ำพริกทั่วไป นอกจากนี้แมงจีนูนยังสามารถนำไปแกง ใส่หน่อไม้ หรือแกงอ๋อมอีลอก และทอดใส่ไข่เป็นเมนูที่อร่อยสุด ๆ ของชาวอีสานอีกด้วย
คำหอม ชุมชน 02 ผู้สื่อข่าว จ.ชัยภูมิ