วันที่ 26 กรกฎาคม 2569 นายชาญชัย ศรศรีวิชัย ผู้ว่าราชการจังหวัดยโสธร เป็นประธานเปิดกิจกรรม “ยโสธร แซ่บโพด” โดยมี นายบุญส่ง คุ้มบุญ ผู้อำนวยการภูมิภาคภาคตะวันออกเฉียงเหนือ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) กล่าวรายงานวัตถุประสงค์โครงการ Feel All the Feelings @ อุบลราชธานี ยโสธร อำนาจเจริญ ภายใต้แนวคิด FEEL ALL THE FEELINGS: ISAN CREATIVE GASTRONOMY ของการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานอุบลราชธานี ภายใต้กรอบดำเนินงาน “From Local Roots to Creative Future” เพื่อยกระดับอาหารอีสาน วัตถุดิบพื้นถิ่น และภูมิปัญญาอาหารในพื้นที่โขง ชี มูล ให้เป็นสินค้าและประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารที่มีมูลค่าเพิ่ม เชื่อมโยงอาหารเข้ากับผู้คน วัฒนธรรม วิถีชีวิต ชุมชน แหล่งท่องเที่ยว และเศรษฐกิจสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่อง
นายบุญส่ง คุ้มบุญ กล่าวว่า โครงการได้นำอัตลักษณ์อาหารที่โดดเด่นของทั้ง 3 จังหวัด อุบลราชธานี ยโสธร อำนาจเจริญ มาพัฒนาเป็นกิจกรรมคัดสรรและพัฒนาเมนูสร้างสรรค์เฉพาะถิ่น หรือ Creative Signature Dish Selection โดยเปิดพื้นที่ให้ผู้ประกอบการ เชฟ ชุมชน ผู้ผลิตวัตถุดิบ และภาคีเครือข่าย ร่วมถ่ายทอดเรื่องราวและสร้างสรรค์เมนูใหม่ที่ยังคงรากเหง้าและตัวตนของพื้นที่ พร้อมต่อยอดสู่สินค้า บริการ และประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารที่สามารถใช้ประโยชน์ได้จริง
กิจกรรมเริ่มต้นที่จังหวัดอำนาจเจริญ กับงาน “อำนาจเจริญ แซ่บโพด” วันเสาร์ที่ 18 กรกฎาคม 2569 เวลา 10.00–15.00 น. ณ ไร่คุณหมอออร์แกนิก จังหวัดอำนาจเจริญ ภายใต้ธีม Feel Organic มุ่งคัดสรรเมนูจาก ข้าวหอมอำนาจเจริญและวัตถุดิบเกษตรพื้นถิ่น เพื่อถ่ายทอดวิถีเกษตรอินทรีย์ ผลิตภัณฑ์ชุมชน และเสน่ห์การท่องเที่ยวเชิงอาหารของจังหวัดอำนาจเจริญ
ต่อด้วยกิจกรรม “อุบลราชธานี แซ่บโพด” เมื่อวันพฤหัสบดีที่ 23 กรกฎาคม 2569 เวลา 10.00–15.00 น. ณ วิทยาลัยอาชีวศึกษาอุบลราชธานี จังหวัดอุบลราชธานี ภายใต้ธีม Feel Heritage นำ หมูยออุบลและวัตถุดิบที่เกี่ยวข้องกับอัตลักษณ์อาหารของจังหวัด มาสร้างสรรค์เป็นเมนูเฉพาะถิ่น เชื่อมโยงภูมิปัญญาการแปรรูปอาหาร วิถีชีวิตริมแม่น้ำมูล และวัฒนธรรมสำคัญของเมืองอุบลราชธานี
ปิดท้ายด้วยกิจกรรม “ยโสธร แซ่บโพด” ในวันอาทิตย์ที่ 26 กรกฎาคม 2569 เวลา 10.00–15.00 น. ณ ร้านอาหารบ้านคุณย่า จังหวัดยโสธร ภายใต้ธีม Feel Authentic มุ่งต่อยอด “ลาบยโสธร” และวัตถุดิบอาหารพื้นถิ่น ให้เป็นประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอาหารที่ถ่ายทอดทั้งรสชาติ วิถีชุมชน วัฒนธรรมอาหาร และเสน่ห์ของเมืองริมแม่น้ำชีในมิติใหม่ กิจกรรมครั้งนี้ได้รับความร่วมมืออย่างดียิ่งจาก “กลุ่มลาบยโสฯ โก้อีหลี” ซึ่งรวมตัวกันอย่างเข้มแข็งเพื่อร่วมอนุรักษ์รากเหง้า ภูมิปัญญา และเอกลักษณ์ของลาบยโสธร โดยผู้ประกอบการจำนวน 5 ราย ร่วมกันนำเสนอ
ความหลากหลายของลาบยโสธร จากวัตถุดิบที่แตกต่างกัน ได้แก่ ลาบเนื้อวัว ลาบหมู ลาบเป็ด ลาบปลา และลาบไข่
มดแดง (ตามฤดูกาล) เพื่อเป็นเมนูตัวแทนของจังหวัด ในการเชื่อมโยงสู่ “พาข้าว โขง ชี มูล” ทั้งนี้ นักท่องเที่ยวและผู้มาเยือนยังสามารถเดินทางไปลิ้มลองเมนูดังกล่าวได้จากร้านของผู้ประกอบการที่เข้าร่วมกิจกรรม อันจะช่วยสร้างภาพจำที่ชัดเจนให้กับลาบยโสธร และส่งเสริมการเดินทางท่องเที่ยวเชิงอาหารของจังหวัดอย่างต่อเนื่องและยั่งยืน
ภายในกิจกรรมทั้ง 3 จังหวัด มีการแบ่งปันความรู้และประสบการณ์ด้านอาหารโดย “เชฟฝ้าย”ศิโรรัตน์ เถาว์โท เชฟผู้ก่อตั้งร้านหมก (Mok) จังหวัดอุบลราชธานี ผู้มีประสบการณ์ในวงการอาหารมากกว่า 20 ปี โดยร้านหมกได้รับสัญลักษณ์ Bib Gourmand จาก MICHELIN Guide Thailand อย่างต่อเนื่อง และได้รับการนำเสนอโดย Tatler Asia ในฐานะร้านอาหารที่นำวัตถุดิบพื้นถิ่นและภูมิปัญญาอาหารอีสานมาต่อยอดผ่านเทคนิคและการนำเสนอที่ร่วมสมัย
โดยเชฟฝ้ายได้ร่วมให้คำแนะนำแก่ผู้ประกอบการ ทั้งด้านการพัฒนาแนวคิดของเมนู การเลือกใช้วัตถุดิบพื้นถิ่น การถ่ายทอดที่มาและคุณค่าของอาหารผ่าน การเล่าเรื่องอาหารอีสาน หรือ Isan Food Storytelling ตลอดจนแนวทางการนำเสนอเมนูให้สามารถสร้างความประทับใจและต่อยอดเป็นประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงอาหาร
นอกจากนี้โครงการฯยังให้ความสำคัญกับแนวคิด Isan Regenerative Gastronomy, Organic Local, Zero Waste และ Community Product ส่งเสริมการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า การลดเศษอาหารและวัสดุใช้ครั้งเดียว การจัดการของเสียอย่างเหมาะสม และการสนับสนุนเกษตรกร ผู้ผลิต และผู้ประกอบการในชุมชน เพื่อให้การท่องเที่ยวเชิงอาหารสร้างรายได้ควบคู่กับการดูแลสังคมและสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน โดยข้อมูลของทุกเมนู ทั้งชื่อเมนู แหล่งที่มาของวัตถุดิบ เรื่องเล่า จุดเด่น ภูมิปัญญา ภาพถ่าย และแนวทางการพัฒนา จะได้รับการรวบรวมเพื่อนำไปประชาสัมพันธ์และต่อยอดสู่การออกแบบ “พาข้าว โขง ชี มูล แซ่บโพด” เพื่อสร้างการรับรู้และกระตุ้นการเดินทางเข้าสู่พื้นที่ทั้ง 3 จังหวัดในอนาคต
ทั้งนี้สามารถติดตามผลการคัดสรรและเรื่องเล่าของเมนูสร้างสรรค์เฉพาะถิ่นของทั้ง 3 จังหวัด พร้อมทั้งเรื่องราว “เมนูพาข้าวโขงชีมูล” เสน่ห์ไทย Feel All the Feeling@อุบลราชธานี ยโสธร อำนาจเจริญ เพื่อร่วมกันผลักดันเสน่ห์อาหารอีสานจากรากท้องถิ่นสู่อนาคตแห่งการท่องเที่ยวสร้างสรรค์ ได้ที่ บูทนิทรรศการ “พาข้าว โขง ชี มูล แซ่บโพด” วันที่ 28-29 กรกฎาคม 2569 ณ โดมงานประเพณีแห่เทียนพรรษา จังหวัดอุบลราชธานี 2569 (บริเวณข้างศาลหลักเมืองอุบลราชธานี)
