3 เชฟชุมชนโชว์ปรุงเมนู Plant- based อาหารจากพืช ชูวัตถุดิบพื้นถิ่นระยอง สู่อาหารแนวใหม่ ในงาน Better Thailand

บริษัท พีทีที โกลบอล เคมิคอล จำกัด (มหาชน) พร้อมเชฟชุมพล แจ้งไพร ทูตอาหารยั่งยืนจาก UN นำเชฟชุม ชนคนรุ่นใหม่จากจังหวัดระยอง ได้ แก่ เชฟมนิดา หยาดทอง จากร้านใบชะมวง เชฟภาณุพงษ์ ควรหา จากร้านบุญเพ็ชร และเชฟบุศรินทร์ พิชัย จากร้านควินินคาเฟ่ ร่วมกันรังสรรค์เมนูทางเลือกใหม่จาก Plant-based meat ที่นำพืช อาทิ ข้าวโพด แป้ง ถั่ว และเห็ดต่างๆ มาผสมผสานจนเป็นชิ้นเนื้อที่มีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังได้นำวัตถุดิบพื้นถิ่นระยองมาเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมด้วย เช่น ผักกระชับ ใบชะมวง เร่วหอม ทุเรียน เพื่อเป็นการยกระดับครัวระยองสู่เทรนด์อาหารแนวใหม่ ในงาน Better Thailand ณ รอยัล พารากอน ฮอลล์ กรุงเทพฯ

ทั้งนี้ เชฟชุมชนคนรุ่นใหม่จากจังหวัดระยอง ได้รังสรรค์เมนู ดังนี้ • เชฟมนิดา หยาดทอง จากศูนย์การเรียนรู้อาหารถิ่นระยอง ร้านใบชะมวง วิทยาลัยเทคนิคระยอง รังสรรค์เมนู Plant-based กระทงทองซอสชะมวง
• เชฟภาณุพงษ์ ควรหา จากร้านบุญเพ็ชร 1 ใน 8 เชฟชุมชนจังหวัดระ ยอง โครงการเชฟชุมชนชวนกินถิ่นระยอง (ฮิ) รังสรรค์เมนู ลูลาสซอสชะมวง Plant-based • เชฟบุศรินทร์ พิชัย ร้านควินินคาเฟ่ วิทยาลัยเทคนิคนิคมอุตสาหกรรมระยอง รังสรรค์เมนู เปาะเปี๊ยะ Plant-based สมุนไพร

ปัจจุบัน Plant-based meat หรือเนื้อจากพืช กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น ไม่ ใช่เฉพาะในกลุ่มผู้ที่รับประทานเนื้อและมังสังวิรัติเท่านั้น แต่แนวโน้มคนยุคใหม่กำลังตระหนักถึงการใส่ใจต่อสุขภาพที่ช่วยรักษ์โลกไปได้พร้อมๆ กัน เนื่องจากการผลิตเนื้อที่ทำจากพืชจะปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่มาจากเนื้อสัตว์ นักวิทยาศาสตร์จึงเชื่อว่า การบริโภคเนื้อจากพืชจะช่วยลดโลกร้อนได้ด้วย.