ผู้สื่อข่าวรายงานว่า มหาวิทยาลัยมหิดลฯกับหลักสูตรวิทยาศาสตบัณทิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร โดยอาจารย์ ดร.ถกล วิทยาธนรัตนา อาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี ได้เปิดเผยว่า “ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ธัชวีร์ ลีละวัฒน์ รองอธิการบดีฝ่ายวิทยาเขตกาญจนบุรี มหาวิทยาลัยมหิดล เป็นประธานกล่าวต้อนรับ ผู้แทนภาครัฐ ภาคเอกชน และผู้ประกอบการ ซึ่งให้เกียรติเข้าร่วมเป็นวิทยากร และแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ในกิจกรรม ” FOOD PRO 14 : จากโจทย์จริง สู่การลงมือปฏิบัติ” โดยอาจารย์ ดร.ถกล วิทยาธนรัตนา อาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร มหา่วิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี เป็นผู้ประสานงานรายวิชา และเป็นวิทยากรบรรยายในหัวข้อ “Food Processing Design for Food Industry” พร้อมด้วยกิจกรรม SCAMPER Workshop ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา กญทอ 350 การแปรรูปอาหาร 2 หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร มหาิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี ซึ่งเป็นกิจกรรมที่ร่วมสนับสนุนการฝึกปฎิบัติการเรียนรู้ให้กับนักศึกษา ได้ลงมือปฎิบัติจริง และแลกเปลี่ยนนเรียนรู้ร่วมกับผู้ประกอบการ ในด้านแนวทางการคิดเชิงสร้างสรรค์เพื่อพัฒนากระบวนการ ผลิตภัณฑ์ และนวัตกรรมอาหารจากมุมมองที่หลากหลาย โดย สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี จัดกิจกรรม FOOD PRO 14: Food Operations Optimization and Development through Problem-Solving for Real-World Outcomes in 14 Days ประจำปีการศึกษา 2569 โดยเปิดพื้นที่การเรียนรู้ที่นำ “โจทย์จริงจากอุตสาหกรรมอาหาร” เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของห้องเรียน เพื่อให้นักศึกษาได้คิด วิเคราะห์ ทดลอง และพัฒนาแนวทางแก้ปัญหาร่วมกับผู้ประกอบการภายในเวลา 14 วัน
และการจัดเสวนาในหัวข้อ “ความสำคัญของความร่วมมือระหว่างภาครัฐ มหาวิทยาลัย และผู้ประกอบการ ในการยกระดับอุตสาหกรรมอาหาร และเศรษฐกิจพื้นที่อย่างยั่งยืน” โดยได้รับเกียรติจากผู้แทนทั้งภาครัฐ ภาคอุตสาหกรรม อาทิ คุณสิริผกา พุ่มพวง ผู้อำนวยการกลุ่มงานส่งเสริมการพัฒนาชุมชน สำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดกาญจนบุรี, คุณฐิติมา จันธนะตระกูล ผู้จัดการศูนย์ให้บริการ SMEs ครบวงจรจังหวัดกาญจนบุรี สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.), คุณกรัณย์ชัย ทักษิณ ผู้จัดการอาวุโส บริษัท น้ำตาลท่ามะกา จำกัด และเลขานุการสภาอุตสาหกรรมจังหวัดกาญจนบุรี, คุณจิระเมศร์ มัญชุศรีวรินทรา กรรมการผู้จัดการ บริษัท ฉือหัง ฟู้ดส์ อินดัสทรี้ จำกัด, คุณพลอยไพลิน สินธำรงรักษ์ เจ้าของกิจการบ้านสวน ส.พรชัยมะพร้าวน้ำหอม, คุณจตุรงค์ วรภักดี กรรมการผู้จัดการบริษัท ไรซ์ซี่ อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด, คุณเมษา เทพโพธา และคุณสุวรรณ์ เทพโพธา วิสาหกิจชุมชนเมษาฟาร์มจิ้งหรีดเมืองกาญจน์ พร้อมด้วยคุณวิเชียร เจนตระกูลโรจน์ กรรมการบริษัท ศรีฟ้าโฟรเซนฟู้ด จำกัด และอดีตประธานหอการค้าจังหวัดกาญจนบุรี
โดยกิจกรรม FOOD PRO 14: 8-Minute Pitching มุ่งเน้นการเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการนำเสนอ “โจทย์จริง” จากสถานประกอบการรและให้นักศึกษาร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้ วิเคราะห์ปัญหา และจับคู่เป็นทีมร่วมกับผู้ประกอบการ เพื่อพัฒนาแนวทางแก้ไขภายในระยะเวลา 14 วัน
ซึ่งเป็นพื้นที่ทดลองของการเรียนรู้รูปแบบใหม่ที่เชื่อม ความรู้ทางวิชาการกับสถานการณ์จริงของภาคอุตสาหกรรม ให้นักศึกษาได้ฝึกทั้งการคิดเชิงระบบ การแก้ปัญหา การทำงานร่วมกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียและการพัฒนานวัตกรรมภายใต้ข้อจำกัดจริงของธุรกิจ นับเป็นอีกก้าวของการพัฒนาการเรียนการสอนในรูปแบบ Work-Integrated Learning ที่เปลี่ยน “โจทย์จากสถานประกอบการ” ให้กลายเป็น “ห้องเรียน” และเปลี่ยน “นักศึกษา”
จากผู้เรียน ไปสู่ผู้ร่วมสร้างคำตอบให้กับอุตสาหกรรมอาหารในอนาคต
Real Problems. Real Solutions. 14 Days. ณ ห้องประชุม Co Working Space อาคารเรียนรวม มหาวิทยาลัยมหิดล วิทยาเขตกาญจนบุรี
//////////////
ทีมข่าวภูมิภาคกาญจนบุรี / ปรีชา ไหลวารินทร์
