นราธิวาส เปิดตำนาน ข้าวแกงคนนราฯ “ บ้านข้าวแกงยายเรียน ” อยู่คู่ ความอร่อยนานกว่า 20 ปี

แนะนำร้านขายข้าวแกงคนใต้บ้านเรา ที่อยู่คู่ลูกค้าคนนราฯ ขายกันมายาวนาน 20 กว่าปีแล้ว ตั้งแต่ลูกค้ารุ่นลูก จนเรียนหนังสือ จบทำงาน มีครอบครัว แล้วพาลูกพาหลานตามมานั่งกิน ร้านยายเรียนมาถึงปัจจุบัน ยายเรียน อายุ 80 ปีแล้ว แต่ยาย มีสุขภาพแข็งแรงมาก ก็ยังคงเปิดร้านช่วยขายข้าวแกงอยู่เลย แต่..ให้ลูกสาวสืบทอดการทำกับข้าว แล้วตัวเองก็ทำขนมหวานไทยๆ และหุงข้าวหอม อร่อยๆ ที่เป็นสิกเนเจอร์ของร้านเลยแหละ..((ผูกพัน))

ข้าวสวยที่เป็นสิกเนเจอร์ของยายเรียน มีส่วนผสม ของข้าวหอมมะลิ ข้าวกล้อง และ จมูกข้าวไรซ์เบอรี่ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยธาตุเหล็กบำรุงเม็ดเลือด ป้องกันโลหิตจาง ป้องกันมะเร็ง ลดภาวะซึมเศร้าได้ บำรุงสายตา ฯลฯ เมนูอาหาร จะมีไม่ต่ำกว่า 20 อย่าง ซุปกระดูกหมู แกงคั่วกระดูกอ่อนหมู มั่สหมั่นหมู พะโล้ไก่ หมูบางวัน คั่วไก่ หมูกรอบ ปลาทอด พริกยัดไส้ปลา แกงส้ม กระเพราหมู ไก่ ขิงผัดไก่ แกงจืดมะระไส้หมูเด้งกับ และผัดเผ็ดปลาดุก ต้องมีทุกวัน (ลูกค้าย้ำ ไม่มีไม่ได้ ) แกงเขียวหวานไก่กะทิข้นนัว ส่วน แกงคั่วกระดูกอ่อนหมู จะเคี้ยวหนึ่งคืนเพื่อให้กระดูกอ่อนนุ่ม และตุ่นอีก 1 ชั่วโมงเพื่อให้ เปื่อยยุ้ย ซึมเข้าเนื้อกระดูกอ่อน เมนูนี้ ย้ำ จะมีเฉพาะ วันจันทร์กับศุกร์ เท่านั้น (ดูวันให้ดี นะคะ) เมนูขนมหวาน ก็มี ข้าวเหนียวทุเรียนยายเรียน ฝักทองเชื่อม กล้วยบวชชี สาคูข้าวโพด แต่ละวันจะมีหมุนเวียนกันไป..

วัตถุดิบหลัก ร้านนี้จะใช้ เกลือกับน้ำตาลทรายแดง ที่เหลือจะเป็นการปรุงรสของเราเน้นปรุงรสแบบบ้านๆ ก็คือ กับข้าวที่ร้านลูกค้าบอกว่าเหมือนทานที่บ้านที่สมัยคนแก่ๆ ทำให้ทาน…เป็นสูตรของยายเรียนที่ทำให้กินสมัยเด็กๆ

แต่ที่ เน้นๆ ที่ร้านจะไม่ใช้ ผงชูรส 100 เปอร์เซ็นต์ ช่วง “โควิด” ถือว่าเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับร้าน เพราะร้านไม่เคยได้ปิดเลยและแถมเป็นเปลี่ยนวิกฤต เป็นโอกาส ขายดีมาก เพราะเราเปิดขาย ไปกลับอย่างเดียว ให้ลูกค้ามารับอย่างเดียว แต่ร้านมีมาตรการของการดูแล เจล แอลกอฮอล์ สเปย์ ฉีดพ่น ทุกอย่าง และทางหน่วยงาน ทำความสะอาดร้านให้ตลอด เมื่อได้ยินว่า มีลูกค้าติดจากร้าน..

คุณ จิดาภา มั่งคง เจ้าของร้านฯ ปัจจุบัน บอกว่า ตั้งใจเปิดให้แม่ ปกติแม่จะเป็นแม่ค้าขายขนมไทยๆ ที่ตลาดหน้า กองร้อยพอดีมันมีเหตุการณ์คาร์บอน ซึ่งแม่อยู่ในเหตุการณ์ เราก็เลยคุยกันกับพี่น้องว่า เราน่าเปิดร้านขายข้าวให้แม่เพื่อจะได้ไม่ต้องออกไปข้างนอก ก็เลยมาเปิดร้านหน้าบ้าน เป็นร้านเล็กๆ เผอิญว่าลูกค้าเริ่มเพิ่มมากขึ้น เลยต้องลาออกจากงานมาช่วยแม่ขาย เมื่อก่อนเป็นเพิงเล็กๆ ห้องเดียว พอตัดสินใจออกจากงานก็เลยขยายเพิ่มและตกแต่งร้านใหม่ เมื่อก่อนแม่จะเป็นคนทำหมด อายุคุณแม่ 80 ปี ใหม่ๆแม่เป็นคนทำทั้งหมด แต่พอออกจากงาน ก็ให้แม่ ทำเฉพาะขนมหวาน

(จุดเด่นซิกเนเจอร์) ที่อร่อยที่สุด ลูกค้าบอกว่า ** เม็ด ข้าว *** ลูกค้าบอกว่า นุ่ม หอม เวลาทานเข้าไป รสชาด มันไม่เหมือนกับเวลาเรากินข้าวกล้องมันแข็ง ลูกค้าบอกว่า มันจะมีความนุ่ม และหอม มีลูกค้าอยู่กลุ่มหนึ่ง คนปัตตานี เวลามาทานข้าว ที่นราธิวาส จะขอซื้อข้าวสวย กลับไปกินที่บ้านทุกครั้ง เป็นกลุ่มใหญ่ด้วยสำหรับ “ข้าวสวย” ของทางร้านเราจะมีสูตรเฉพาะคือ เอาข้าวหอมมะลิ ข้าวกล้อง จมูกข้าวไรซ์เบอรรี่ มา ผสมกันตามส่วนอัตราลับ ของร้านยายเรียนค่ะ..

กลุ่มนักศึกษา นักเรียน เราจะมีราคาพิเศษ ทานแล้ว ลดราคาอีก คนละ 5 บาทต่อ 1 จาน ข้าวเติมฟรี เพิ่มฟรี กลุ่มนักศึกษาจะรู้ดี สำหรับลูกค้าทั่วไป ราคาเริ่มต้น 40-50 บาท แต่ปกติ 40 บาท อย่างถ้าจะมี พวกซุป แกง ซี่โครงกระดูกอ่อน ซึ่งราคามันจะสูง ก็จะเป็น 50 บาท ราคานี้เป็นราคาสมัยที่เราเปิดร้าน โดยที่เรายังไม่ได้ปรับลูกค้าเลย..ทั้งข้าว และก็ กับข้าว ซึ่งมีไม่กี่ร้านที่ยังไม่ปรับในช่วงเศรษฐกิจอย่างนี้.แถมน้ำผัก น้ำพริกฟรี เติมไม่อั้นค่ะ..

เมนูในร้านจะมีแบบประจำวัน และ บางวัน ต้องส่องทางกรุ๊ปไลน์ ไลน์แมนตามเบอร์ร้าน 091-3905555 หรือจะโทร.ถามก่อน เปิดขายทุกวัน ไม่มีวันหยุด ฝากใครที่ผ่านมาทำธุระทางศูนย์ราชการไม่รู้จะทานที่ไหน แนะนำตรงนี้เลยค่ะ..

ที่ร้านจะตั้งอยู่บริเวณ ทางเข้าศูนย์ราชการ เข้าทางบริษัทอีซูซุ ตรงข้าม สหกรณ์ออมทรัพย์ครูนราธิวาส จะสั่งผ่านโทร.ทางไลน์แมนของร้านโดยตรง และที่ร้านจะมีกรุ๊ปไลน์ ถ้าสะดวก มาแอปไลน์ที่ร้านได้เลย..มีเมนูป้อนให้ลูกค้าล่วงหน้า 1 วัน ลูกค้าจะได้เลือก และสั่งเมนูแต่ละวันได้…โทร.091-3905555 รับทำข้าวกล่อง และบริการส่งฟรีค่ะ..

ยอดขายแต่ละวัน ไม่เปิดเผย แต่ เอาเป็นว่า เราสามารถที่จะขายในราคาที่ ไม่ต้องปรับกับลูกค้าได้ ทางร้านยังพอมีกำไร ไม่ต้องแบกภาระ ถือว่า ให้ทั้งลูกค้า ไม่ต้องรับภาระหนักในการต้องจ่ายเพิ่ม … (ยายเรียน)ขายของเหมือนขายให้ลูกให้หลาน บางที่กับข้าวหมด ยายยังเจียวไข่ เอากับข้าวในบ้านมาให้เด็กๆกินฟรีด้วย กลายเป็นว่าผูกพันสมัยยังเรียนหนังสือจนเรียนจบ ทำงาน มีครอบครัว ก็ยังมาทานกันอีก ( แม้แต่ ซอง งานบวช งานแต่ง ) ยังมีมาอีก..(ความรักผูกพัน).

แวดาโอ๊ะ หะไร / อัสมา บินมะนุ รายงานข่าว/ ภาพ นนาธิวาส