ม.นครพนม จัดโครงการวิจัยยกระดับห่วงโซ่คุณค่าของห่วงโซ่อุปทานปลาตากแห้งลุ่มน้ำสงคราม

วันที่ 15 พ.ย.66 ผศ.ดร.นุชรัตน์ มังคละคีรี หัวหน้าโครงการวิจัยยกระดับห่วงโซ่คุณค่าของห่วงโซ่อุปทานปลาตากแห้งลุ่มน้ำสงคราม เปิดเผยว่า ได้รับทุนสนับสนุนจากหน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.) สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยา ศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) ม.นครพนม โดยทีมนักวิจัยดำเนินการแบบมีส่วนร่วมกับชุมชน บ้านศรีเวินชัย บ้านสามผง บ้านปากยาม บ้านยางงอย บ้านท่าบ่อ อ.ศรีสงคราม เพื่อขับเคลื่อนนำทรัพยากรพื้นถิ่น ปลาสดจากลุ่มน้ำสงคราม เป็นแหล่งน้ำอุดมสมบูรณ์ แรมซาร์ไซด์ พื้นที่ชุ่มน้ำโลก งานวิจัยมีการศึกษาคุณค่าลุ่มน้ำสงคราม ความมั่นคงทางอาหาร ความหลากหลายทางชีวภาพ

แหล่งลุ่มน้ำสงคราม อ.ศรีสงคราม จ.นครพนม ปลอดสารพิษ ตรวจไม่พบ สารแคดเมียม โครเมียม ตะกั่ว สารหนู ปรอท เพื่อสร้างรายได้เพิ่มขึ้นทั้งในกลุ่มประมงพื้นบ้าน ผู้ประกอบการแปรรูปปลา กลุ่มผู้ขาย สะท้อนข้อมูล สร้างช่องทางการสร้างรายได้ให้กับครอบครัว ช่องทางการทำตลาดปลาสด ตลาดปลาตากแห้งภาย ในชุมชน

ธุรกิจปันกันในชุมชน ปลาตากแห้งควรได้รับการส่งเสริมพัฒนาต่อไปเพราะเป็นปลาสดจากธรรมชาติจากลุ่มน้ำสงคราม นำมาแปรรูปตากแห้ง รวมถึงเกลือที่ใช้ในการถนอมอาหาร มาจากแหล่งบ่อเกลือสินเธาว์จากน้ำสงคราม เกลือโซเดียมต่ำ กระ บวนการผลิตมาจากงานฝีมือคนในชุมชน ตากปลาด้วยแสงแดดและอากาศบริสุทธิ์ ได้ผลิตภัณฑ์ดีๆ เป็นปลาตากแห้ง เช่น ปลาปีกไก่ ปลาขาว ปลานาง ปลาเนื้ออ่อน จุดเด่นคือ คัดสรรคุณภาพ นำปลาสดมาตากแห้ง ตอบโจทย์สายสุขภาพได้ดี และยังมีผลิตภัณฑ์ปลาตากแห้งป่นทรงเครื่อง พร้อมทาน เหมาะ
สำหรับผู้สะดวกพกพา รับประทานทานกับข้าวสวยร้อนๆ วัยทำงานรีบเร่ง ผู้สูงอายุ สนับสนุนความตั้งใจ เสริมสร้างความเข้มแข็งของชุมชน คัดสรรผลิตภัณฑ์ดีๆ ให้กับคนรักสุขภาพ กระจายรายได้สู่ชุมชน เน้นๆ เกิดกลุ่มตลาดซื้อขายปลาสดภายในชุมชน อ.ศรีสงคราม นำปลาสดๆ มาแปรรูปเป็นปลาตากแห้ง ปลาบางชนิดหาทานได้ครั้งเดียวต่อปี เช่นปลาปีกไก่ ปลาจึงอร่อย หอม ไม่คาว ”ปลาแปรรูปที่่มาจากลุ่มน้ำสงคราม ปลาแปรรูป ที่มาจากลุ่มน้ำสงครามที่อุดมสมบูรณ์ แรมซาร์ไซด์ พื้นที่ชุมน้ำ มีความหลากหลายทางชีวภาพ มีลักษณะทางกายภาพที่ดีปลอดภัย ซึ่งผ่านการวิจัย และผ่านกรรมวิธีแปรรูปโบราณ ที่มีเอกลักษณ์จากชุมชนที่มีประสบการณ์ยาวนาน แหล่งลุ่มน้ำสงคราม อ.ศรีสงคราม จ.นครพนม ปลอดสารพิษ ตรวจไม่พบ สารแคดเมียม โครเมียม ตะกั่ว สารหนู ปรอท ปลาสดภายในชุมชน คัดสรรคุณภาพแปรรูปปลาตากแห้ง ที่อร่อย ไม่เค็ม ไม่ใส่ผงชูรส เกิดการสร้างงาน จ้างงานในชุมชน สร้างรายได้ให้กับคนในชุมชนเพิ่มขึ้น เกิดธุรกิจปันกันขึ้นภายในชุมชน “ เราอยู่ได้ คนหาปลาอยู่ได้ “ ผู้ประ กอบการแปรรูปปลาตากแห้งกล่าว.