วันที่ 21 พ.ย.66 สำหรับขนมถังแตกน้อยนักที่จะมีคนรู้จักเพราะเป็นขนมที่คนสมัยก่อนจะนิยมซื้อกินตามตลาด แต่ ปัจจุบันนี้น้อยมากที่จะมีคนทำขายเพราะราคาถูกและรายได้น้อย แต่ที่บริเวณทางเข้าตลาดสด เทศบาลหนองบัวระเหว อ.หนองบัวระเหว จ.ชัยภูมิ ได้มีลุงป้า 2 สามีภรรยาชาวอำเภอบ้านเขว้า ที่ยังชื่นชอบขนมโบราณและทำขายมานานกว่า 20 ปี เริ่มตั้งแต่แผ่นละ 5บาท จนปัจจุบันขายในราคา 15 บาท สามารถส่งลูกเรียนจนจบปริญญาถึง2 คนซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่สร้างรายได้ให้ 2 ลุงป้ามีรายได้เข้าครอบครัวไม่ต่ำกว่าวันละ 500-1,000 บาท โดยเฉพาะสูตรเด็ดของขนมถังแตก ทางร้านจะใช้ มะพร้าวที่กึ่งอ่อนกึ่งแก่ จะมีรสหวานมัน และยังใช้ไข่แดงเข็ม ทากระทะแทนน้ำมันหรือเนยอีกด้วย เพราะไข่แดงเข็มจะมีรสกลมกล่อมในตัวเมื่อเทแป้งที่ผ่านการผสมแล้วลงไปในกระทะก็จะไม่ติดกระทำให้แป้งมีรสชาติดีกว่าเจ้าอื่นจึงเป็นที่ชื่นชอบและถูกปากของลูกค้าทั่วไปโดยเฉพาะเวลาขนมสุกทางร้านจะโรยมะพร้าวขูดและน้ำตาลทรายผสมงาขาวลงไปกชนิดว่าใส้ใส้ทะลักไปเลยพร้อมขายให้กับลูกค้าในราคาแผ่นละ 15 บาทแบบจุใจไปเลย
ด้านนางสกุล พลรักษ์ อายุ 54 ปี 131 หมู่16 บ.หนองแขม ต.บ้านเขว้า อ.บ้านเขว้า จ.ชัยภูมิ กล่าวว่า ตนเองชอบทำขนมไทยโบราณ โดยเฉพาะขนมถังแตก และขนมรังผึ่ง จึงพาสามีมองหาตลาดขายกระทั่งมาพบว่าในพื้นที่ อ.หนองบัวระเหว ไม่มีคนทำขาย ดังนั้นในช่วงเช้าของทุกวันตนและสามีจึงได้พากันนำอุปกรณ์ ใส่รถกระบะวิ่ออกจากบ้านมาตั้งร้านขายขนมถังแตกและขนมรังผึ่งสูตรโบราณขาย ที่อำเภอหนองบัวระเหว แห่งนี้ ขายมานานกว่า20ปีแล้ว จนเป็นที่รู้จักของลูกค้าทั่วไป โดยเฉพาะใส้ขนมทางร้านจะคัดเอาเฉพาะมะพร้ามกึ่งอ่อนกึ่งแก่ เพราะนำไปใส่ขนมแล้วจะมีกลิ่นหอมรสหวานมัน สำหรับ การขนมถังแตกก็ง่ายนิดเดียวคือ เตรียมน้ำเปล่า 600มล. เกลือสมุทร 1 ชช. กะทิ 150 มล. แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 2=1 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1 ชช. ยีสต์ 1 ชช. ผงฟู 1 ชต. นำใสภาชนะ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็นำไปเทลงบนกระทะที่ทาด้วยไข่เค็มแดงนำขึ้นตั้งไฟและเปิดไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้5นาที จากนั้นก็โรยหน้าด้วย มะพร้าวขูด และน้ำตาลคลุกงา ตั้งออกจากกระทะก็สามารถนำมารับประทานได้แล้ว สำหรับอาชีพขายขนมถังแตกนั้นดูราคาอาจจะน้อย แต่ถ้าขายทั้งวันก็ทำเงินได้ดีพอสมควร อย่างน้อยไม่ขาด 500-1,000บาทอย่างแน่นอนขึ้นอยู่กับความขยันของเรา สำหรับทางเปิดขายอยู่ที่หน้าร้านสะดวกซื้อ ทางเข้าเทศบาลหนองบัวระเหวลูกค้าที่สนใจก็แวะซื้อได้ตั้งแต่ช่วงเช้าจนถึงบ่ายทุกวัน.
วิรัตน์ ดวงแก้ว จ.ชัยภูมิ
Discussion about this post