ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บ้านอีต่อง ต.ปิล็อก อ.ทองผาภูมิ จ.กาญจนบุรี เป็นหมู่บ้านที่ติดชายแดนไทย-เมียนมา หมู่บ้านเล็กๆที่อากาศเย็นในช่วงเช้าและกลางคืน สถานที่ท่องเที่ยวมากมาย เช่น เหมืองเก่า เนินช้างศึก เนินเสาธง ช่องมิตรภาพ และ ถนนคนเดิน มีร้านขายขนมไข่เต่ามันม่วง และมันแครอท ตั้งอยู่ใจกลางตลาดบ้านอีต่อง ขายติดริมถนนคนเดิน โดย 2 สามีภรรยา นายชำนาญและนางสุกัญญา บัวสนิทวงศ์ เกิดไอเดียทำขนมไข่เต่า ขายให้นักท่องเที่ยวและชาวบ้านกินอะไรเล่นๆร้อนๆ กินง่าย ระหว่างเดินเล่นในหมู่บ้าน ทำขนมไข่เต่าขายมา 3 ปีแล้ว
นายชำนาญ เผยว่าสูตรการทำขนมไข่เต่า ดูจากยูทูปเป็นไกด์แล้วเอามาปรับเปลี่ยนสูตรของตัวเอง จนเข้าที่ทั้งวิธีการทำ การทอดและการใช้ไฟทั้งการเร่งและเบาไฟ เป็นเทคนิคอย่างหนึ่ง ซื้อวัตถุดิบมาจาก อ.ไทรโยค เป็นแหล่งขายมันม่วงและมันแครอท นำมานึ่งบดผสมกับแป้งมันปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดพอกิน แล้วลงทอดใช้น้ำมันเมล็ดในปาล์มทอด เนื่องจากน้ำมันจะใส ไม่ดำ ตอนทอดจะให้แฟนทอด ซึ่งจะมีวิธีการทอดและเขย่าขนมไข่เต่าไม่ให้อมน้ำมันจนกรอบสุกเหลืองและม่วง สะเด็ดน้ำมันแล้วใช้พัดลมเป่าอีกที ให้ไข่เต่าไม่อมน้ำมัน สีสันน่ากิน ใส่ถ้วยขายถ้วยละ 40 บาท วันหนึ่งทำขายประมาณ 50 กิโลกรัม ตอนนำขึ้นจากกะทะ ขนมไข่เต่าจะกรอบ นุ่ม เหนียวอร่อยและยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ทำให้ถูกใจนักท่องเที่ยวมาซื้อกิน ในช่วงวันหยุดเสาร์อาทิตย์ สร้างรายได้ดีในช่วงไฮซีซั่น อยากเชิญชวนคนมาเที่ยวบ้านอีต่องมาเดินถนนคนเดินและมาชิม “ขนมไข่เต่าทอดสดใหม่ ใส่ใจทุกลูก”
////////////////////////
ข่าวภูมิภาคกาญจนบุรี / ปรีชา ไหลวารินทร์
